5 restaurants gastronomiques à Dubaï pour les gourmands en vous

Avec un doigt bejeweled fermement placé sur le pouls de ce qui fait une véritable expérience culinaire raffinée – qui explose virtuellement avec des tas de fastes culinaires et de razzmatazz sans vergogne – Dubaï propose un spectacle spectaculaire. Maintenant, imaginez que cela prenne quelques crans de plus… Oui, l’édition annuelle du Dubai Food Festival 711, qui a eu lieu du Du 2 au 16 mai, a vu une phalange de restaurants gastronomiques dispersés à travers la ville se réunissent et célèbrent ce qu’ils font le mieux. Tout cela, alors qu’ils n’ont rien ménagé pour offrir aux connaisseurs gastronomiques un régal de leur vie. Avec de nombreuses démonstrations de leur éclat culinaire et de leurs prouesses qui brillent à travers la nourriture et la présentation.

Heureusement pour moi, j’ai été aux premières loges de toute l’action alors que je gourmandais mon chemin à travers certains des dîners de dégustation les plus intéressants et des repas soigneusement préparés au cours d’une semaine. Il est sûr de dire que chacune de mes expériences était le reflet de la diversité et de l’innovation culinaires époustouflantes que j’ai vues se jouer à ma table. Dans aucun ordre particulier, voici cinq des repas les plus mémorables de mon récent voyage à Dubaï, l’ultime « émirat de l’excès »!

1. Tresind Studio

Imaginez ne rien savoir du menu d’un 05dîner de dégustation auquel vous êtes sur le point de participer. Ajoutez à cela votre TOC limite. Telle était la situation difficile à laquelle mon esprit anxieux était aux prises lorsque j’entrais dans les intérieurs étonnamment banals et plutôt austères et sombres de Tresind Studio pour ma réservation pour le dîner de 21 heures (l’autre séance est à 18 heures). Ayant récemment déménagé de son perchoir sur l’artère Sheikh Zayed Road de Dubaï à sa nouvelle maison sur le toit au centre commercial Nakheel sur l’île artificielle de Palm Jumeirah, l’accent est mis sur rien d’autre que les plats indiens modernes pour la plupart d’une bouchée sont très évidents ici. Dirigé par le chef d’origine indienne Himanshu Saini, le menu du studio 17-couvre uniquement propose un gamme intéressante, souvent incongrue, de plats indiens de style minimaliste et imaginatifs. Le menu n’étant remis qu’à la fin du repas, c’est aux serveurs bien formés de présenter chaque plat. Ceux-ci prennent la forme de tout, d’un ‘taco’ au café de canard servi sur une feuille de capucine et d’un pulao aux morilles arrosé d’un dashi au thé d’Assam à un shiso khakra. Et le 16ème, grand cours de dessert final est une ruche de cacao en nid d’abeille servie sur une lune -like globe accompagné de Frank Sinatra en son surround, entonnant sa célèbre ballade fly me to the moon au signal. Du pur théâtre comestible, ça!

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2. Al Nafoorah

Je n’aurais rien attendu de moins de la part de n’importe quel restaurant gastronomique installé dans l’opulent hôtel Jumeirah Al Qasr, un point de repère virtuel de Dubaï depuis des décennies. Mais ce tout nouveau restaurant libanais a dépassé de loin toutes mes attentes, avec son ambiance saturée de glamour et sa cuisine authentique portant cette fraîcheur de saveur levantine incomparable. Situé à l’intérieur et à l’extérieur avec une vaste terrasse surplombant les pelouses somptueuses de l’hôtel et l’emblématique hôtel Burj Al Arab plus loin, ainsi qu’un olivier nain poussant au centre de la salle à manger principale, Al Nafoorah est parfait. Mon menu se lit comme un voyage à travers les merveilles culinaires du Liban. Des plats comme le kibbeh nayeh, la sublime salade Teta du chef Ali Fouad, la shariat de bœuf à la sauce aux cerises et des surprises sucrées comme le dessert au fromage cottage de halawat al jeben, ont élevé mon expérience culinaire ici à des sommets gastronomiques jusqu’alors inconnus.

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3. Mimi Kakushi

Souvent surnommé « le meilleur restaurant japonais de Dubaï », entrer dans l’espace faiblement éclairé de Mimi Kakushi, qu’il partage avec le Four Seasons Resort à Jumeirah, s’apparente à une explosion multi-sensorielle du passé. Plus précisément, la scène jazz d’Osaka de 1920. Une époque marquante où le mouvement art déco japonais ne faisait que commencer. Cette ambiance se reflète amplement dans l’expérience culinaire ici. Celui qui allie les techniques traditionnelles de la cuisine japonaise à une nouvelle façon de penser, des saveurs extrême-orientales aux influences occidentales. Des plats comme la morue noire cuite au four et le bœuf wagyu de Kagoshima ainsi qu’un plateau de desserts de trois pieds de long avec tout, d’un mochi glacé au thé vert à une itération sucrée au litchi de la savoureuse crème pâtissière chawanmushi peuvent être savourés ici. Et au cas où votre curiosité serait piquée par son nom, ‘Mimi Kakushi’ est la coupe de cheveux bob pour femme de style occidental « couvrant les oreilles » introduite au Japon en 1922.

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4. MINA Brasserie

Apportant une touche résolument parisienne de je ne sais quoi à la capitale mondiale de l’alimentation en plein essor qu’est Dubaï, la Brasserie MINA est élégamment aménagée. Située à l’hôtel Four Seasons dans l’enclave DIFC de la ville, la brasserie a été créée par le chef Michael Mina, lauréat de James Beard, né en Égypte et élevé aux États-Unis. Aménagé avec de nombreux miroirs chinés de style vintage reflétant la lumière naturelle provenant de l’extérieur et de confortables canapés capitonnés, l’ambiance créée ici est d’un luxe sobre. Le menu plutôt concis propose une variété de plats typiques de style brasserie, ce qui en fait le restaurant idéal pour un déjeuner élégant. Des disques de foie gras au torchon servis avec des pointes de pain brioché et du chutney de figues et le tartare de thon signature aux pignons de pin pour les apéritifs aux plats principaux d’une tourte au homard et d’un steak au poivre mi-saignant poivré, mes compagnons de déjeuner et moi étions au paradis gastronomique . Mais seul un dessert comme le sublime ‘Le Citron’ (composé de streusel de polenta, crème de citron, citron vert et gelée de basilic) aurait pu transformer ce repas déjà excellent en une expérience presque religieuse !

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5. Roaring Rabbit

Peut-être le plus excentrique de tous les endroits de cette liste, le pub gastronomique Roaring Rabbit du tout nouveau Taj Exotica Resort and Spa à The Palm Islands est une expérience à voir. Avec une touche résolument anglaise comme en témoigne son ambiance, le pub rend hommage au lapin à fourrure sous une myriade de formes. Que ce soit dans les éléments de décoration – où les convives sont encouragés à rechercher autant de références de lapin que possible – ou dans les offres F&B qui ont un leitmotiv de lapin qui les traverse. Prenez, par exemple, la cuisse de lapin braisée servie avec des carottes glacées ou des desserts comme le lapin aux carottes. En parlant de cela, il serait criminel de partir d’ici sans goûter à d’autres desserts comme le délicieux pudding au caramel collant et le banana split généreusement proportionné. Croyez-moi, c’est un terrier de lapin dans lequel vous devez tomber chaque fois que vous êtes à Dubaï.

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À propos de Raul DiasÉcrivain basé à Mumbai, Raul est un fervent adepte du mode de vie itinérant. Lorsqu’il ne raconte pas ses histoires de nourriture et de voyage à un rythme effréné, on peut le trouver soit en train de prendre la route pour cette histoire insaisissable, soit en compagnie de ses trois chiens!

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